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2021年8月27日回家吃饭 嘉宾是杨远红 向利伟 回家吃饭20210827视频回放

2021-08-27 23:09    来源:
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CCTV2官网直播 20210827回家吃饭回放

北京时间2021年8月27日,由中央电视台CCTV2财经频道制作播出的节目《回家吃饭》将正式在CCTV2财经播出,本期节目的主题是《不同的辣味 一样的热情 湖南怀化》,嘉宾是杨远红和向利伟,更多精彩内容,敬请期待。

2021年8月27日回家吃饭 嘉宾是杨远红 向利伟 回家吃饭20210827 

视频直播时间段:周一至周五18:30-18:50

视频直播频道:CCTV2财经频道

节目预告:

在湖南怀化这片湘西大地上,生活着侗族、苗族、土家族、瑶族等多个少数民族,每个民族的饮食风俗各具特色,但几乎都离不开一个特点“辣”。
据说湖南人人均年辣椒消费量将近100斤,而在怀化更是有着“无辣椒不成菜”的说法,宁可三日无肉,不可一日无辣。
今天小二的任务是「探寻辣味美食」,让我们一起开启辣味之旅,寻找当地不同民族的美食吧~
第一站:土家族 
从厨18年的杨远红,尤其擅长制作土家菜,他们店里桌桌必点的美食土家三下锅,堪称土家族“第一菜”,又下饭又下酒!简单三步就能做出来!
1土家三下锅
香辣人人爱
锅中加水,放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、牛肚、猪舌、红烧酱油和鲍汁蚝油,大火烧开后,转小火卤三十分钟。
将卤好的牛肚、猪舌、五花肉切好备用。
锅中倒油,放入五花肉小火翻炒,再加入蒜、小米辣、美人椒炒香后,放入猪舌、牛肚、香干继续翻炒;
将头道特级鲜酱油、鲍汁蚝油,红烧酱油、鸡精、胡椒粉,调成料汁,大火淋入锅中,让其充分收汁,翻炒均匀后放一点蒜叶,即可出锅。
土家三下锅是土家族逢年过节招待贵客的必上菜,牛肚、猪舌、五花肉吃到嘴里,鲜辣干香,而且越嚼越香~
怀化这座多民族聚居的城市,不仅有土家族香辣美味的三下锅,素以酸辣闻名的侗族美食,也是来怀化不能错过的体验。
第二站:侗族 
侗族是怀化人口最多的少数民族,小二刚到侗寨,就感受了一次侗族传统迎客风俗:拦门酒。
拦门酒是侗族非常隆重的礼节,每当有客人来时,全家甚至全寨的人都会去寨门口迎接。拦门的时候,在门口摆上自家酿的米酒,客人进门时喝上几碗酒,阿妹唱着歌,阿哥吹起芦笙,以此欢迎客人的到来。
而合拢宴则是侗族人招待客人的独特宴请方式,侗族流传着节庆日“抢客”的风俗,抢不到的人就只好到客人多的家里去商量分些客人。对方不同意,就建议客人少的人家,将食物搬来一起吃,逐渐形成了侗族独具特色的合拢宴。
从厨17年的大厨向利伟,已经做过上千次侗族合拢宴,其中独具代表性的酸辣鱼,是侗族家家户户都会做的菜。
侗族百年风味酸辣鱼
开胃下饭吃不够
侗族酸辣鱼的历史悠久,酸辣鱼也被称为腌鱼。古时候,侗族人就在田间养鲤鱼,由于产量较低,属于稀缺食材,他们便将鱼腌制后储藏起来,慢慢食用,因此侗族人就形成了用鲤鱼制作酸辣鱼的习惯,也是侗族最具特色的风味美食。
-01-
将盐、酒糟、辣椒粉、米酒、剁椒均匀涂抹在鱼上,在鱼肚内放入紫苏叶,然后放入坛内,坛口处加上白酒和酒糟封存。
辣椒粉提辣,剁椒、酒糟为了增加酸味,放紫苏叶可以为鱼肉提鲜增香,这是侗族独特的腌制方法,发酵可以让鱼肉更入味儿。一般腌制十几天后,鱼肉闻起来有酸辣的味道,鱼肉状态呈扁状,即可食用。
-02-锅中倒油,七成油温放入已经腌好的酸辣鱼,小火煎至微焦出锅。
-03-重新起锅倒油,放入蒜、辣椒粉翻炒后撒在鱼上,再放入葱、芝麻、浇上热油即可。
鱼肉肉质紧实,又酸又辣,开胃下饭!品尝过侗族酸辣鱼,热闹的篝火晚会开始了,这是热情好客的侗族人招待贵客的传统仪式,载歌载舞间,小二感受到了原生态的侗族风俗。
在篝火晚会上,血粑鸭得到侗族人一致认可,血粑鸭是湘西苗族的一道代表菜,已有百年历史,更是怀化人逢年过节餐桌上的必吃菜。
第三站:苗族 
地地道道的血粑鸭怎么做呢?苗族大厨向方带来小妙招,他制作血粑鸭已有30多年了。
苗家特色血粑鸭
香味浓辣更足
将鸭子和血粑切块儿。
血粑鸭选用散养于稻田溪流间的纯种麻鸭。而血粑是由新鲜鸭血和泡发的糯米混合后蒸制而成,是湘西地区的一种特色食材。
锅中倒油,放入鸭肉,加入盐、桂皮、八角、子姜、干辣椒,红烧酱油与甜酱拌匀后下入锅中翻炒,倒入水,小火收汁。
锅中倒油,油温七成热时放入血粑,炸至酥脆即可。
重新起锅倒油,加蒜、子姜、辣椒、盐,翻炒,倒入鸭肉、猪油、葱,最后放入血粑、胡椒粉翻炒即可出锅。
炒血粑鸭需要单鸭单锅,慢工出细活。出锅后先尝一块血粑,又香又脆,口感像是融入了辣味和酱香味的米糕,鸭肉非常入味,同样辣味浓郁~
本期小二为大家寻到了三个民族不同辣味的肉类美食,那么怀化又有哪些火爆街头的小吃呢?敬请期待明日精彩~

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1、真的希望这次能好好整顿一下娱乐圈吧。
彻底刮骨疗毒,肃清瘤毒。
赶紧把他们的职业光环卸下来。大家都是打工人,你是文艺工作者,我是警察、医生、教师、程序员、工程师、环卫工人。。。都是搬砖的,只是革命分工不同而已。
上班了,各自在不同的岗位努力工作。
下了班,大家都是要回家吃饭睡觉的普通人。

2、《属于妈妈粉的认真》
我妈问我配个啥样的眼镜,我说我买了个我肖哥代言的框,我妈这个连我晚上回不回家吃饭都记不住的人,居然毫不迟疑地说了一句:陌森啊?

3、被挑选去拍婚纱照兴高采烈让老师给我写请假条,实则那么开心是为了逃课, 立马出校门吃瘦肉丸 串串香还能提前回家吃饭 跟我老妈一顿炫耀给人当婚纱模特 下午约定一个同城网友去看小狗。我宣布这是我活了那么久最最最开心的一天

4、最近下雨 没有去游泳课
都要闭馆了还是没有可以结业其实心里很着急
但是工作好忙好忙已经很久没有准时下班了
今天有风,穿短袖有一丝丝凉意
下水了会冻感冒吧?我不能感冒啊会扣钱的请假
今天回家吃饭了看见十几年抬眼就能看见的场景
突然好安心,家人朋友都在身边就很安心

来源:央视

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