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2021年9月29日致富经与众不同的蟹财富(24:59) 致富经20210929李自强

2021-10-03 23:16    来源:
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20210929致富经视频回放 

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此次的主人公李自强是江苏省常熟市沙家浜镇养殖大闸蟹的牛人,他做螃蟹生意与众不同,别人的大闸蟹9月开始卖,他却从6月就开始销售,同样是一亩池塘,他养殖的蟹能多卖四千元。大闸蟹通常集中在农历六月前后蜕第四次壳,当地人管这种螃蟹叫“六月黄”。同行们愿意卖六月黄的人很少,但是李自强在6月7月8月就已经提前挑好了一拨六月黄售卖,剩下的大闸蟹产量也并不受影响。

《致富经》20210929与众不同的蟹财富

准备开始行动,他做螃蟹生意与众不同,别人的大闸蟹9月开始卖,他却从6月就开始销售,我们每亩地人都卖了4000块钱嘛,挑螃蟹他有一手绝活,螃蟹肉好不好,黄多不多,他都能知道,对不对,三两,一,三两,对吧?这个肯定对不对?这个又不是他在挑螃蟹中找到新商机,靠一种苏州当地人很少见的螃蟹打出了名气。我没有认识李总之前,就是李总,之前我都没有吃过双河蟹,像这种我们农家乐卖的话,最少80块钱喝过。看常熟市沙家浜镇的李自强如何赚到与众不同的谢财富。财富无处不在,行动成就梦想,欢迎收看《致富经》今天的主人公李自强是江苏省常熟市养殖大闸蟹的牛人,同行们提起他,都说他能赚到别人想赚却赚不到的那份钱。七八月份大闸蟹还没成熟,卖蟹的店铺大多还没开张时,李自强的店铺已经是忙的不可开交了,同样是一亩池塘,他就能多卖出4000元。李自强的大闸蟹生意究竟怎么个与众不同法呢?在江苏省常熟市沙家浜镇,晚上10点,李自强正带着头灯在池塘里寻找一种特别的螃蟹,准备开始行动。

螃蟹这种特别的螃蟹只能在晚上抓,呀,这里做了我因为晚上凉快嘛,白天太热了嘛,晚上凉快了它会出来乘凉嘛。拍摄时正是8月,温度很高,螃蟹怕热,白天都躲在池塘里,夜里才会出来,你看看现在的在撮合夜里抓螃蟹需要眼疾手快,李自强抓起螃蟹,那是一扑一个准儿。呦,逮住这个等级呢,呀,这个卡路里,幸好我也习惯了。我跳下去的这一瞬间就把他逮住了。

完美漂亮。除了在岸边抓,李自强,还让工人们在下午时就放好了地龙,呦,这个里要200只。记者发现抓到的螃蟹李自强并不是每一只都要,有些,他看过后会直接扔回池塘里,只留下一部分。李自强说,这些留下的螃蟹能让他每亩多赚4000元,个别的一只就能卖到80元,像这种我们农家乐卖的话,最少80块可以收货一只,对,80块一只,我们每亩地呢都卖了4000块钱嘛。李自强扔回池塘里的是已经完成五次蜕壳儿的成熟大闸蟹,而他这晚需要的是只退了四次壳的大闸蟹。大闸蟹通常集中在农历六月前后退第四次壳儿,所以当地人管这种螃蟹叫6月黄。阳澄湖蟹的最最主要的特征就是叫清北白肚金爪黄毛那所谓的青被它就是螃蟹了,就是我们常说的就是绿蟹,就是最后就是成熟的一个大闸蟹在它的生长过程当中就称为黄蟹,因为它的相对一个背板可能泛黄一点,包括它的薄上的一个绒毛都还没有丰满,这个是是是它的一个成长阶段,也是我们也称之为童子蟹。

大闸蟹从扣蟹到成蟹一共要退五次壳,每退一次壳就长大一些,刚推完壳的螃蟹全身都是软的,连藕都还是软的这么软,这还是软的,它不光是这个壳软,这个脚也软的就像一个小孩刚生出来,你来感受一下这个,现在他这个他这个软的咬不动你呀,不会夹人吗?对对对对对对,这个是脱完的一个壳它发黄嘛,这些都可以。你看一下它脱完壳的壳是黄的吗?你看好脆,对对不对。对不对?什么都没有对吧?

都是水,拖走了吗,虽然6月黄河完全成熟的大闸蟹只有一壳之差,但它们在外表上却有很明显的几个不同,首先就是在颜色上完全成熟的大闸蟹清贝白度,而6月黄则是黄背黄肚,甚至连脚尖都是黄色。还有成熟大闸蟹的鳌和蟹腿上长满了绒毛,但6月黄的绒毛就明显少了。每年的农历6月大闸蟹还没有成熟,苏州当地卖蟹的门店几乎都没开,同行们愿意做6月黄的人很少,这都是因为提前捕捞没完全成熟的大闸蟹,稍不留意就会造成死亡。6月黄的单价并不高,个头也小,一个塘里捞了6月黄,卖成熟大闸蟹的量就会减少,同行们觉得6月黄不划算,况且稳定收购6月黄的客户也很难找我,像我们这边的话就是6月、7月、8月的话,基本上都不做生意的,都是在家玩玩什么的,因为那时候大大学还没上市嘛,李总这边呢他就是678就要开始做做这个生意了,而且可以盈利,像我们做六环就要亏本,然后在6月、7月、8月可以把这个6月黄去提前挑好的卖掉一波6月黄,然后剩下的嘛,还是大大的产量,就不影响李自强最厉害的就是他养螃蟹不但能靠6月黄,每亩多赚4000元,还根本不耽误成熟大闸蟹的销售量。

大闸蟹上市的季节,它的销量只多不少,他用的是什么招呢?李自强18岁跟着父亲卖螃蟹,起初他只负责给当地一些蟹坊和酒楼送谢。那几年每到晚饭结束睡觉之前,李自强都是提心吊胆的,就是每天晚上在那个睡觉前都会接到好多那种电话说今天的线不怎么样不好,心里听着感觉很快要把这个客户要流失了,就有这个想法,恐惧感,我如果这样走的话,越如果每年都这么差的话,客户越走越少的话,那不是以后就做不成这个生意了吗?在2008年之前,市场上大部分的螃蟹都是以桶货去卖好螃蟹,坏螃蟹混在一起,客户收到螃蟹的品质时好时坏,所以投诉很多。李自强为了不流失顾客,决定只收高品质的螃蟹,我要做精品,就是首先是要,不管是自己养的还是我去收的,我要一定要拿好的蟹就差了些,我不要,哪怕我就成本贵一点,那没问题,他以每斤高于市场十元的价格来收螃蟹,为的是能收到好螃蟹,他还专门找来了一位挑谢老师傅熟悉的,就这样的,我们发现好好不好,接下去他对这个蟹懂,他这个鞋拿到手里多重他都能知道,我也很惊讶的,然后他比如这只鞋拿到手里一看这个好的这个肥的一个自从请来了老师傅李自强就一直跟学挑戏,十年时间,他练就了一流的挑戏本事。3.1,3.2。对不对?

3213两,对吧?这个肯定,对不对?这个又不是顺利,对不对?再来一个这个二两,你让我师傅给你师傅点点,师傅你来看看这个多少这个二点几1点左右。要脸要脸对不对?新一代的老师都吐出来光能精准猜中重量还不够,能看出蟹内部黄满不满才是检验本事的时候,这有悟性的不是你几个点知道了就可以能挑了,每个行业都不一样的。采访时,李自强挑了两只公蟹,两只母蟹,其中一对有黄,一对没有黄。

现场煮熟之后,记者要求立刻打开看看,来开先打好的,还是先打先打不好的吧。这是个空壳的,对,好像这个黄也是稀的,对,还不成熟吗?来上好的好的。哇,这个黄对吧,这个很明显对这个颜色都不一样是吧,对。挑螃蟹首先要看螃蟹的腿脚是不是足够硬,成熟的质量好了吗?这个它的脚是很硬很硬的,对,硬。其次还要看螃蟹的尾部是不是已经撑开它这个比较肥,把这这一节都脱开了嘛,对对对对对对,就是挺肥的嘛,如果他这样憋着的话,就是证明里面的壳里面的肉还没长饱满。李自强还教给其他工人们怎么挑蟹,现在店里有好几个擅长挑蟹的师傅,卖出的每一只螃蟹都是经过师傅们精挑细选,这样李自强的蟹品质好,客户多,价格还卖的高,同等的那个规格的大闸蟹,李总这边比我们的价格要普遍要高个百分之二三十,我们就卖不到这个价了,早上玩到晚上螃蟹的阿姨要十几个,那个量就多了呀,那个反正旺季的时候在我们那个店的门口那一块广场上铺满了鞋,马上到了,快那个到了马上要到的正是前一天晚上李自强和工人们一起刚抓的一千多只6月黄。

早晨6点,李自强已经准备就绪,他要给这些6月环快速分级捆绑打包,然后发往全国各地。而在苏州,不少6月黄都是被餐馆采购,用来做一道菜面拖蟹,这道菜是苏州当地一道特色美味,主要食材就是6月黄,当地人喜欢用这道菜来尝鲜大闸蟹。每年大闸蟹的上市时间是9月~12月,剩下的大半年时间市场买不到。从2019年开始,李自强就盘算着来年要做6月黄螃蟹送给客户尝鲜,为大闸蟹上市预热。那时候我根本没有想过去把这个六环去卖起来,我只是想拿一部给这个大客户去尝鲜,以后为了这个大闸蟹做准备嘛,让大闸蟹这个提前预热一下。要提前捞出。螃蟹做6月黄,势必会减少9月大闸蟹的产量。

李自强想了一招,这一招让它既能捞六月黄大闸蟹的量相比上一年也不减少。李自强想到的招儿就是多放扣蟹,通常一亩蟹塘只放800只扣蟹,李自强把这个密度提高到1000只6月黄,捕捞后蟹塘里的密度回到正常水平,并不影响大闸蟹成熟时的个头儿。不过这个办法就要求李自强在养殖环节要更加精细,哇,天然的玉米,螺丝小虾,鲜活的小鱼,对吧,这个给大闸蟹,对吧?以前李自强会给螃蟹吃一些冰鲜的鱼虾,现在密度高,为了提高蟹的抵抗力,全部换成新鲜的鱼虾,为了更好净化水质,给螃蟹创造栖息的位置,还在池塘里种了更多的水草固定谁炒的固定谁炒的。

到了6月下旬,李自强收获了第一批6月黄,这个放放放放,完了完了我来挑挑。李自强对自己挑出的6月黄信心满满,可没称下6月黄刚放到店里的赞养缸就出了问题,这让他第一次做6月黄就先亏了十多万元,我手摸上去的话感觉有点温,温温的嘛,然后你这个绿黄放在里面,呦,就是倒下去以后,过了一个小时就几只,就慢慢的就它感觉不灵活了,不动了,螃蟹最怕热,而6月黄上市的时候正是七八月份,在湖里有水桶遮阴,而且水深2m多,螃蟹在底部的温度只有10℃左右,可以捞出来放在暂养池。自来水的水温很快就要到20℃左右了,本来6月黄就相对脆弱,环境和水温的变化让6月黄死亡率很高,几乎没法赞扬李玉华现在用的时代因为啥不是六号六号不会死的这个方向,他们是要有30要死掉,30%要死掉对,看着自己精心挑的6月黄每天都在死亡,李自强心里很着急,想要做成6月黄,就必须解决6月黄出水因为高温造成死亡率高的问题,他琢磨了大半个月,忽然的一个灵感让他有了对策。他要给店里的螃蟹池安装一个水空调,经过这个连接的这个铜管放在水里面,抽出来的水过了一半在这里制冷了往里面流。这个人在空调里面,你看多舒服。李自强用空调制冷的原理让暂养池的水一直保持在10℃左右,6月黄的死亡率一下下降到了不到10%,解决了6月黄死亡率的问题。

紧接着一个更大的难题又来了,6月黄是送出去了,但却没什么客户去复购送给他们,他说就谢谢嘛,然后给他品尝了也没反应,没反应,然后也没买送出去的6月黄毫无响应,李自强对这份生意心里也没了底,正当他在犹豫要不要坚持继续的时候,生活中的一个爱好给了他启示。李自强身高1m8,身板很壮,这得益于他一直每天坚持在健身房锻炼身体,坚持健身,让李自强看到了效果,他觉得6月黄这个生意也是如此,也许坚持一下就能看到希望。他叫蒋平,正是常熟,是一家连锁私房菜的老板。在认识李自强之前,蒋平正已经换过四五个6月黄的供应商,可供货一直不稳定,要么突然没货,要么达不到标准。李自强的蟹一直以品质和精挑细选在行业里出名,他主动找到蒋平正提出可以稳定供应高品质的6月黄,虽然价格不低,但蒋平正愿意先合作一回。可李自强没想到蒋平正的要求居然那么严格,那个太严格,就是我们下面送货过去的,不光是看这个蟹蟹,他直接拿个称黄金的那个菜,下面的那个厨师长拿个称黄金的菜拿出来就一张餐巾纸放上去就有1.5g,对吧?所以我们这种很很精细,然后我们先把这个要去皮,然后再穿这个鞋,第一次送送货过去蒙了,拿去50只要了50只蟹,退回了23只。李自强卖蟹一直注重足斤足两,螃蟹一定要先上称再捆绑就是为了不让绑螃蟹的湿草绳占了螃蟹本身的斤两,但螃蟹毕竟是水产品,出水后会吐水,在斤两上有浮动,行业里默认上下10g是正常的区间,可他没想到讲凭证连着时刻的误差也不能接受,就算第三四课也要退回去,退回去的蟹还要立刻补齐。李自强又迅速挑了一批蟹送到了蒋平正的私房菜馆。

如果他那一次退回去了,二十多只蟹没有帮我按照同规格的蟹补足的情况下,那我们就没有下一次,下次我就注意了,就是我必须要要求就是到他那边买二两的221222的这种要给他,然后呢我就是严格把关,讲凭证就是要用最严苛的标准试试李自强的实力,有的时候晚上8:00给他打个电话,这这会儿我可能客人要要一些活的,可能要几十个,二三十个,四五十个,给我送一下,他也能做到。李自强与蒋凭证的私房菜馆达成了合作,不少想要购买6月黄螃蟹的餐饮店都主动找上门来,李自强还持续把6月黄送给全国各地的客户试卖,逐渐掌握了不少销路。

就在拣选6月黄的过程中,李自强又发现了一个新的商机,这让他把一部分6月黄卖到了80元一只,你你可以,你可以三两左右嘛,在我们常熟也很很难得,能吃得到的少这样的少,现在也不多。现在你看马上现在要马上要没有了呀,是不是马上也没有了,再加上你真的要有的话也没有这么好的质量,我们本地人来说这道菜是非常受欢迎的,非常受欢迎,其实你吃一个双壳蟹那个感觉比吃十个6月黄还要好。食客们慕名而来喂的是这样一种螃蟹,双壳蟹我没有认识李总之前就是李总之前我都没有吃过双壳蟹,真的本地人本地人真的像我爸爸妈妈就是会知道这个双壳蟹会就是偶尔去市场买两只回来就是可能碰巧有一次买到了。这个双壳蟹在6月黄即将脱壳变成大闸蟹将拖,但还没脱壳的时候就是双壳蟹苏州当地人都知道双壳蟹好能卖高价市场上偶尔出现一两只都会被抢着买走,但很少有人能专门做双壳蟹这生意,因为要想做双壳蟹,首先需要有大量的6月,从6月黄里一个个挑出双壳蟹,市场上做6月黄的本来就不多,双壳蟹就更少了。6月黄的生意为李自强做双壳蟹奠定了基础。不过挑双壳蟹还需要把握住一个时机,通常螃蟹要退壳就是几个小时的事情,李自强要做的就是在6月黄将退还未退壳的时候找到这些螃蟹。

那找到一个,今天找到一个了,要是脱壳的话,最多就是从这些地方一点点点点裂开,它这里裂开了才能脱出来。你看它这边我没有动它,对吧,没有动过的对吧?你看看它自动裂了,他以前的对这个是软的,这里还是硬的嘛,但是你看它这个性格就好软,对,对对,我看看。好软,你看。当螃蟹要退壳的时候,四周的老壳会裂开,这就是李自强辨别出双壳蟹的方法。李自强有充足的6月黄货源,还有能快速准确从6月黄里辨别出双壳蟹的方法,他主动提出让蒋平正把双壳蟹做成一道特色菜,这让很多食客慕名而来,一桌人都是这是正宗的双壳蟹,这个是很牛的一件事情,好又有了,来来,来来来,勾大了大了这个大了可能是一个。大便宜这条鱼呢就是太美了,你看放在我的手里像这个哈,温柔的不得了,但是到水里它就飞火了对吧?在李自强阳澄湖的围网养殖基地里,除了养螃蟹,还混养着各种鱼虾甲鱼,这些狐仙在私房菜馆和农家乐里都很受欢迎,每年能卖出几十万元,这又成了他财富里的第三部分。现在6月黄和双壳蟹的产季已经过去,李自强又迎来了大闸蟹的产季。

在收获六月黄时,李自强就预测到了,今年的大闸蟹是个丰收年,这是成型的大闸蟹,目测四年,今年我觉得大丰收了,能赚多少钱,能赚多少钱,不能告诉你。李自强在采访时曾说,做事情不是看见希望才去坚持,而是坚持才能看到希望。别人觉得螃蟹卖桶货就行,他非要挑选,按规格卖给不同客户,方便了客户,也提高了收益。

别人都觉得6月黄做起来风险大,客户不好找,他非要坚持,最终通过餐饮店打开了销路,还抓住了双壳蟹这个独门生意,发现商机,迎难而上,坚持不懈,这就是李自强创造财富的关键所在。好了,观众朋友,本期的《致富经》到这里就结束了,我们下期再见。好。好。

来源:央视

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