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2021年10月4日健康之路秋季餐桌上的养生智慧第七期 健康之路20211004文字版

2021-10-04 20:44    来源:
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20211004健康之路直播回放

秋季是水生根茎类食材的丰收季,莲藕、马蹄、菱角、茭白受泥泽的滋养拥有丰富的营养,不仅丰富了人们的餐桌,还可以补益人们的身体。本期跟随专家和大厨来了解这些适合在秋季食用的水生根茎类食材。

《健康之路》20211004秋季餐桌上的养生智慧(七)

它们被称为淀粉三葵,在《本草纲目》里面我们就管莲藕叫林根,茭白怎么吃才能驱除秋老虎的余威?秋季餐桌上的养生智慧敬请关注。是的。生活蕴藏养生智慧,东西南北各有不同,大家好,您现在收看的是中央广播电视总台央视的《健康之路》特别节目,本栏目由吉林敖东安神补脑液独家冠名播出在前几天的节目当中,我们带着大家在全国的东南西北呢来寻找秋天里的养生的食材我们从地面,从枝头,从大街小巷来寻找,那今天我们要去哪里寻找呢?诶,今天呢我们要带着大家去看一看水中的养生的食材都有什么,那先来认识一下我们今天请到的四位中医专家,欢迎来自广东省中医院的杨志明主任医师主持人好,大家好,欢迎北京中医药大学的王雪倩主任医师主持人好大家好,欢迎中国中医科学院广安门医院院的吴向红主任医师主持人好,大家好,欢迎首都医科大学附属北京中医医院的王国伟主任医师主持人好,大家好,欢迎大家的到来。我们今天呢要带着大家去品尝的第一种美食,相信您在品尝的时候呢,肯定不会想到它的采挖过程有多么的艰辛。

10月长江中游的两湖平原进入秋季,湖北省内临近长江的湖泊水位开始逐渐下降,这个自然的规律使得人们有机会接近湖底的世界。圣武和茂荣要来采挖一种自然的美味,这种植物生长在湖水下面深深的淤泥中,给自己打个上面要想挖到并不是容易的事。就在边上的慕容挖到的植物根茎就是莲藕,是一种湖泊中高产的蔬菜。哇,偶要有耐心和技巧,才能取出完整的一段藕。摸清楚整个藕的走势和长度,然后再不断的清除淤泥。藕断了就破了卖相,灌进了淤泥就更卖不出价格,所以每一个挖藕人都要小心的把藕完整的挖出来。藕是一种含淀粉丰富的蔬菜。

湖北藕湖北人更会吃藕,藕最常见的做法就是煮汤。这是武汉及鄂中一带的家常菜。莲藕炖排骨在湖北几乎所有人家在每月都要喂一两次排骨藕汤,选肉厚的猪胸骨切块儿,放入砂锅,烧开后小火煨一小时,将新鲜的藕刮皮洗净,切块入汤,先猛火滚开后小火煨半小时。集成。以前我们常说喝水不忘挖井人。

相信大家以后在吃藕的时候也不会忘记这些辛勤的挖藕人,湖北的莲藕莲花是特别好的,是不是那一方水土养出来的藕就特别的好吃,确实,因为湖北这个在长江的中下游地区,它当地呢除了这个长江,还有我们的汉江,所以水系纵横交错,非常非常的丰富,而在这个情况下呢,它就冲刷出大片的滩涂和湿地,这个环境是非常适合藕的种植的,所以湖北也成为我国藕的产量最高的一个地区。另外湖北的湖泥非常肥沃,所以养出来的藕粗壮,而且中间呢是没有淤泥的,那么品质非常好。那我知道在湖北呢有一种说法,说何莲一身宝,秋藕最补人。

为什么会有这个说法呢?在《本草纲目》里面我们就管莲藕叫林根,第一个呢可以健脾,可以补气。莲藕主要是甘味的,所以我们在《食疗本草》里面就记载,莲藕可以安中焦养神,益气力,那么莲藕这个甘味,特别是在熟食的时候,它斩断了它生莲藕的这种清热泻火功效,而滋补力就变强了,这个时候肝胃就变得更为突出,所以它补气的作用非常好。而莲藕生食的时候,它的第二大功效就是清热生津,那么特别在秋天的时候本身感觉非常干燥,然后呢,有的时候这个在早秋的时候又是暑气未尽,所以燥热的感觉很突出,莲藕又是甘寒养阴生津的,所以它的药性就与我们所需要的这个滋补环节很吻合,吃完它以后呢就觉得非常爽利,从咽喉到脾胃,比如说我们有一些胃虚,开始出现胃阴不足,胃中有火的这种噎膈用莲藕角生枝也是可以治疗的,所以它可以有很好的清热生津润燥的作用,特别适合在秋天的时候呢把莲藕推荐给大家,可以帮助我们调补脾胃,补益气血,同时呢还可以帮我们清热和润燥,真的是一个特别好的选择,那接下来呢,我们还是要到水中去寻找一下秋季的食材,其实这个食材呢跟莲华并称为是水八仙之一,它是什么呢?请看。荔浦市的青山镇盛产马蹄,是远近闻名的马蹄之乡。马蹄皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,自古有地下雪梨的美誉,很多北方人把它视为江南人参,马蹄既可作为水果,又可算作蔬菜,马蹄虽然好吃,但是采妈马蹄却是相当费力的农活。收割的时候先用割草的机械把露出地面的根茎消掉。这是在做什么呀?就是把这个马蹄从这个地里翻起来呀,从地里翻起来,不能直接挖吗?那样不好捡,所以我们看的那块地不是一块儿一块儿挖出来,是先用这个把它翻过去。是呀,这个操作方法是奇特的,每年一到这个时候,田间地头都是收获马蹄的场景,那像你们在田里干活干累了会不会也拿起来一个吃吃解解渴?会呀,有的时候也会诶,这里有一个大我能尝一个吗?可以呀尝尝看新鲜从地里挖出来,这个。水分很足。哇。

这么甜我觉得像吃水果一样你看这水分多足,我才是轻轻咬了几口,这个汁水都要流出来了而且大姐说,虽然这不是这个霜降之后才挖的果子是,应该说还不是最好吃的时候,可是我觉得这已经比我平时吃的马蹄要甜很多倍了。那像你们这里平时都怎么吃这个东西?就是这样再吃也可以,煮熟吃也可以。青山镇的大街小巷到处都可以看到削马蹄和收购马蹄的形象,每年从青山镇这里远销中国各地的马蹄有1.5亿公斤,所以这里可以称得上是不折不扣的马蹄之乡,所以你看秋天很多人会觉得特别的干燥,怎么办呢?就会煮一些马蹄水来喝哇,喝完之后觉得特别的清润,诶,杨院长,你们岭南人还会用马蹄来做什么美食呢?只是在《岭南人》里面对马蹄也是作为很家常的这个食物还有过保健的东西一个我们很容易就是煮熟来当零食吃,第二个当菜呀切了薄片去炒炒肉也行,炒那个荷兰豆也行,炒芹菜也行。

那第三个就是在广州不是很多凉茶铺嘛,凉茶对喝凉茶然后他凉茶到了秋天的时候他肯定告诉你竖着一个小牌子说甘蔗马蹄水那就是说在这个秋天的时候诶拿一碗甘蔗马蹄可以清润肠胃就有些时候秋天我们原来不讲了秋天很容易粗燥便秘口干咽干皮肤干嘛所以在这个时候诶这碗甜甜润润的马蹄汤就可以清热的肠胃那你的胃肠热减少了,那你的肺气的热也自然减少,我们的皮肤自然也能保养的比较好了。而且刚刚在小片当中也提到了哈马蹄又被称为是地下雪梨,那看来也是汁水多,很爽口,对,就是说它第一个就是皮薄,然后肉白,然后爽口清润,所以它就感觉到诶跟北方的雪梨一样,具有这样的特性,所以它是能够达到清热止渴的作用,特别在出完汗然后这个又有点这个秋风来的时候,诶,这种时候你吃上几个马蹄之后,你感觉这种清润感一下子就来到身体里面了。另外马蹄还有一个别称是吗?叫江南人参,那江南人参它是说主要它有生津补经验,益气作用,那刚刚我们提到了补益气血的莲藕和补益生津的马蹄,这两个水八仙能不能结合在一起,给我们一个小方子,让我们来缓解秋燥的问题呢?其实我们在温病里面有一个古方子叫五枝,五枝,好有名,鲜芦根,雪梨,马蹄,莲藕汁,麦冬汁几个合在一起,它是解决什么呢?温病热病之后,津液丢失之后口干欲饮的状态,因为以前我们假如是没有补液,一高烧之后很容易脱水,所以体现在体内的津液不足,其实津液不足可以变成很多的一些自身的一些问题来的,说当时古代呢主要是用这种五只引来就补经验,看来水八仙当中的二仙在五只饮当中相遇了,对的对的,那我们在家,怎么样用这个秋季的养生食材马蹄来做一个月式的小甜品呢?跟着大厨关伟强一起来学习吧。欢迎关大厨,大厨好,各位老师好。郭大厨今天打算用这个马蹄来做什么甜品呢?今天呢我用马蹄做一道我们广州的地道甜品叫凤凰马蹄沙,哇,这么厉害,这是很有名的一道菜吗,在我们广州呢有个地方叫做半糖,里面呢出藏五样东西叫做半堂舞袖,其中呢马蹄就是其中一种,现在呢虽然广州的半塘已经改变了样貌变成了一个旅游区,但是呢在那里呢,荔枝湾的两岸呢都看见那些小铺在卖那个马蹄沙,这个也是我们广州的广州人的一种情怀吧,太好了,马上给大家开始制作这一道甜品马蹄沙。好的。本节目由益安宁丸特约播出。

您现在收看的是中央广播电视总台央视的《健康之路》节目,本栏目由吉林敖东安神补脑液独家冠名播出,我们先把这个水煮开,加上这个冰糖,冰糖我们就整块很大,把它捣碎,这个用的是黄冰糖,对,它可以清甜一点,大概放多少?就是1kg的水放120g,这个也不需要太精确,然后呢我们先把它煮开,这一种呢叫水果马蹄大一些它甜,而且呢没有扎这个马蹄呢,这里越高了它里面的粉呢就越多,淀粉越多。对,它这个越越矮呢它的清甜度就越好,先把两面去掉,然后就是把像削水果一样就可以了,对,就先去两头,然后再削就方便多了。对,好了,去了皮之后呢把马蹄呢切完片之后呢就把它再切丝,切完丝就把它切成丁切碎它我们所说的马蹄沙呢就是看见这个马蹄的一颗一颗像沙丁沙丁一样,是这么来的这个对,就秋燥嘛,对他喝这个马蹄沙呢特别清润的没错黄冰糖给煮开了煮开了之后呢我们就可以再加一点那个马蹄沙进去一般呢我们煮的时候呢不要太大火这个马蹄粉呢用水把它兑开它好然后呢我们慢慢倒从边边倒进去然后倒的时候就搅拌着它如果太太大的火呢?一倒进去它就结块了,这样就非常的均匀,不会结块好了,它大概的稠度就是这样,这就是典型的广式糖水,对呀,加了之后呢我们就把这个鸡蛋加进去要把凤凰放进去了,对呀,凤凰马蹄山加进去也是,不要火太大,往边慢慢倒进去着火的,对,就是慢慢搅它,慢慢搅的话呢它就会一片一片的,这样看起来真的很像凤凰展翅,一开就可以了,这个甜品做的好快呀,特快不是好快,相信大家都会喜欢这道凤凰马蹄沙的,非常感谢关大厨。接下来呢。

我们要给大家推荐的这一道秋天里的水里的根茎食材,它不仅和莲藕,马蹄并称为是水里的淀粉三魁,同时呢它也是水八仙之一,我们一起去看一看。划过一片芦苇荡,传来阵阵笑声,灵堂映入眼帘,就在此时,眼前如画的美景被一个洗澡盆打破了,想要采菱角,必须先征服这个大盆,可以在那里踩在中间,中间,踩中间好,两手两手扶着两边的没有问题,然后蹲下来,好,就这样是吧,这样保证你在一个中心的位置可以随时就融入你们了。

盆是当地人采摘菱角的唯一工具,在布满菱角叶的水面上行进,必须做到人盆合一才能行动自如,保持身体平衡,用双手开路,稍不留神就会有盆翻人落水的危险其实在里头,光是能让它动起来就不是那么简单的。边行走的过程当中呢,你还得眼睛特别的锋利,去找去找你你开,我现在就找到灵盘,上面有零,就是左手伸下去,然后把托底把它竖起来,盘托起来,右手去采摘,然后剩下的这个盘就扔下去它,把它扔到水里面,它继续生长,它还会继续生长,所以其实不会破坏。哈对菱角是一年生草本水生植物,因为躲藏在林叶之下,又被称为水中落花生。采摘菱角也要具备好眼力,才能将他们一个一个揪出来。试试。

好哇,这个有好多诶,这上面有好多,但是这个你看它这个大小不太均匀哈,把大的心摘下来,好像这个小的呢就让它留在上面,等到下一次的时候再带它这个大概过多久还能再长过一个星期吧,它就长大了,就现在这个能剥开吗?可以的,这个是老的新的这个,这个就可以头一次这么吃,现摘下来的,对对对,好吃吧,这个味道真的觉得就是很清甜,很水润的感觉,对,对对,看到这儿我突然想起一首歌儿来哈,叫彩虹铃,相信大家都会唱,因为它太有名气了,就我们俩坐着船儿彩虹呀,彩虹非常的悦耳动听。那这个彩虹里边的和我们这个短片当中看到的菱角是同一种食材吗?是的,它是同一个物种,但是呢它因为颜色有不一样的棱角,颜色也是很丰富的,红的,有绿的,有青白色的,还有略微深一点的,颜色的,各种颜色的都有,那深的时候,那熟的时候呢,大部分都是深褐色的和黑色的,那当地是不是有特别有名气的菱角叫南湖林?你要不说真不知道菱角居然有这么多的品种,大家肯定也特好奇说,呀,吴主任怎么知道菱角这么多的知识,告诉大家,因为吴主任的老家呢是浙江东阳,那里水资源非常非常的丰富,所以小的时候您是不是也坐着船,应该是坐着盆去踩菱角,我们小时候呢不像这个小片里头它是大片的这个种植的,我们小时候有很多大大小小的池塘,那么池塘里头会养殖一些菱角,那小孩儿们淘气,先是离得近的呢够不够吧,这手就够过去就捞起来掰了,甭管长熟了没熟的嫩一点的都吃了,再远一点的就拿竹竿去挑它挑过来然后再吃,再远一点的,我们就是用真的是用洗澡的这个木盆子当中的一样,那个是专门的彩铃的那个是吗?我专门儿的专门儿的那个它会比较大,然后呢它中间有个小凳子,然后坐在我们小时候淘气就是拿了个大盆子,然后呢要深一点,高一点的,因为这样的话你往你往前面坐的时候,它是一个菱形的角,人坐在这,然后这个桶就是这个盆儿是不容易的,你要是坐在中间,那轮纹他一下就翻掉了,就坐在这么一个位置,就是要高一点的,这个腰高一点的坐在这前面,然后两边划着上里面去淘气去踩这个零,挺有意思的,想想真的是小时候太淘气了,充满了童年的欢乐,那么我们采的时候呢,如果掐一掐嫩一点的我们就生吃了,那么这个老一点的采回去以后就煮熟了吃。那么还有其他的吃法,比方说我们可以拿那个菱角米,就是剁碎了蒸到米饭里头去吃,那么还可以呢炒菜吃,它有很多很多很多的吃法,但我也知道当地有一种说法,说中秋节吃菱角是最好的,这个说法是怎么来的呢,首先是他从中秋这个时候,它这个菱角它长得比较熟了,他也比较就是醇厚的这个菱角的香味儿,更多的时候是在中秋的前后,那么长辈们对儿童的一种寄语就说因为他菱角嘛,就希望这个孩子们都聪明伶俐的,取其美好的寓意,对菱角总体来讲它还是一个健脾益气的功效比较明显一点,那么它通过这个健脾益气的这种调理,在我们深秋的时候我们在这个时候来吃呢,一个是我们本身的这个脾胃在这个时候需要来养护,还有一点呢它菱角是水生的植物,它属阴的,春秋以后我们讲春夏养阳,秋冬是要养阴的,那么用它来健脾来一起它入阴分它会比较好一点所以估计要是吃完了菱角,小孩子可以变得聪明伶俐,那要是成年人呢吃完之后可以健补脾胃,精力体力也都是更加的充沛了对呀,真棒这是一个特别好的水中的秋季食材那这个菱角怎么来做美食呢?

我们呢跟着夏天大厨一起来学习一道菱角的美食做法,欢迎夏大厨各位老师好好您好,夏大厨,夏大厨,我们都不太会用菱角来做菜,其实我今天就是要拿这个红菱,再加上现在极度肥美的河虾,作为一个红菱爆河虾,你用的是红菱,用的是我们扬州的最鲜嫩的四角红菱,这个红菱,我们刚拿到手的时候是昨天它还是那种鲜红色,轻轻的就可以剥掉鳞皮,露出了这雪白的灵肉,上面儿呢可以看到就是我们要把紧贴在菱角边儿上的这点儿皮儿,这个皮儿它会有苦涩味道,如果把没错,那我们把这个去好了,皮儿的棱角给它一切为二,现在咱们小河虾是不是没有什么油脂,这个红菱也是一样,这两个食材呢就是要有一个油脂进行一个完美的香味儿融合,就是猪大油,是吗?

没错,新鲜的荷叶其实他们在这个湖泊河流里边儿本来是一家的,稍微的少放一点点的猪油,就用这个猪油去浸润这个红菱,让红菱慢慢吃透荷叶的清香,包好,把零肉完全的包在荷叶里边儿以后我们开锅上汽大火蒸十分钟,也就是九分十分的样子,咱们看看满满的那个荷叶香味儿有没有,我感觉到已经进入到江浙那一带的湖里边了,是不是一边游着船一边去遮莲蓬,哇,现在这个红肉就比刚才要油润,对,对对,把它们放到一边,我们调一个应该算是经典中的经典的油爆汁儿太期待了,两小勺的陈年花雕酒,两小勺的生抽酱油。一小勺的镇江香醋,一瓶勺,两小瓶勺,差不多能有7g左右的白糖,再来一点白胡椒粉,这个就是经典的油爆汁儿,把它们调和均匀,酱汁咱们就算是调好了,就是这个味儿是吧?炒锅上火这个菜呢是需要河虾快速的绷住表皮,要把它炸得焦脆,里边儿的虾肉还得是细嫩多汁,油相对来说稍微的宽一点儿,好多油烧到什么程度就可以下小河虾了,七成肉,咱们15秒的爆炸时间,这个一定要精准,来好,321哇,快速的让虾皮绷住,让虾肉完全的保留水分,好15秒了,看到了吗?这个虾膨胀了,这个虾肉是不是比刚才要肥了对一下,长个儿了,精神了是不是还要再炸一次吗?对了,再进行一个复炸,十秒钟321走19,8,7,6,5,4 321出锅好精准呐,爆炒小河虾成功一半啦,对了,就是这个锅里的这个温度,咱们快速的爆香葱姜蒜,从姜蒜出味以后,我们快速的把酱汁调匀,烹到锅里,快速的收浓酱汁,你闻天,太香了,首先把我们的这个红菱先下到锅里走,先让他们继续的吃一吃我们这个油爆酱汁,红菱下锅以后汤汁浓郁,咱们这个河虾只给他十秒入锅,10,9,8,7,6,5,4,3,2,1出锅,鲜虾保持鲜嫩,红菱保持清脆多汁,挂上浓郁的油爆酱汁,大功告成喽,像一幅画一样,感谢夏天大厨。最后我们要给大家推荐的秋季里适合于吃的水里的根茎食材呢与莼菜鲈鱼并称为是江南三大名菜,我们去看看是什么。朋友们,你们很多都吃过高速,但不知道它是怎么长出来的,刚好也想吃了,今天给它摘一点回去,然后炒个牛肉吃给你们看一下,你看白白的也有焦白的,看到没。你可以加了这个。

你看这种它中间张开了的就可以了,你出来看到没有。里面雪白雪白的,非常非常嫩,然后也很脆,哇,这个好大,一下就出来了,大不大的。给你了,嗨,别回了。你又回来啦。我。我说。打。吃饭了。开心这个家想吃肉了吧,这爷孙俩实在是太可爱了,而且吃的非常的香。以前我们很少提到茭白这个食材,它有什么样的养生的功效,你跟大家介绍一下。您现在收看的是中央广播电视总台央视的《健康之路》节目,以前我们很少提到茭白这个食材,它有什么样的养生的功效,您跟大家介绍一下。茭白呢在水中生产嘛,它属于偏凉的,入脾经跟肺经,脾是什么呢?中医讲的脾是运化了,包括水湿的运化,所以说这个茭白有一个什么作用呢?叫清热利湿。清热利湿为什么要利湿?那初夏的时候,寒凉的饮食吃的过多,你吃的太多的寒凉是伤了脾胃了,脾胃的运化功能下降了,水湿就造成人体中的湿气太重,所以这时候湿气重的人,我们就应该多吃点儿茭白来清热利湿,其实茭白的第二个功能就是泄火除烦,为什么要泻火除烦呢?中医讲的这焦白既然是入肺经,中医讲的肺是跟什么有关系呢?肺开窍于鼻是鼻子的疾病,比如我给你讲一个小孩儿,在这个季节由于秋燥出现了气候干燥,多风少雨,那会怎么样呢?呼吸道疾病容易高发,小孩儿最常见的呢鼻流鼻血在秋天流鼻血人特别多,所以说我在临床上给小孩儿治病的时候,流鼻血的时候我经常要开药的同时告诉饮食的禁忌,少吃上火的东西,多吃清火的东西,那茭白也是我推荐的食材之一,为什么多吃含水量高的食物可以带走体内的热量,可以让小孩儿的烦躁的情绪稳定下来,所以老百姓经常说了一句话叫三分治,七分养,我们这个预防治未病,包括咱们讲的这些节目中的食材就是配合治疗的我们最关键的一个环节,所以您看了这个视频当中的爷爷吃完茭白之后就特别的开心,对孙子竖起了大拇指,说very good,非常好的一个食材,那其实对于很多北方的朋友,我们还是不太熟悉怎么样用这个茭白来做出美食,那我们跟着范九星大厨一起来学习一下吧,欢迎范大厨。hello,你好你好,范大厨,范大厨今天要用茭白来做什么美食,我们做一个特别常见的,在南方就是葱烧茭白,就这个跟笋其实很像,有些人一直一开始一直误认为把这个茭白归到这个笋科,其实跟笋一点儿关系都没有。对呀,那你看这部分就很深,都可以保留不错,一直可以留到这儿,这根儿就留的比较长,茭白呢先去改刀,一般呢我们做这道菜就很简单,就是滚刀块儿,你看通过切的时候你可以看到这个茭白里面还是比较这个有空有这个空间的哈,并不是那么紧实,所以这样呢才会让这个茭白更好的去吸收其他的味道,这边我们烧开水,水开了之后呢我们加上一点儿盐,这个茭白一定要去焯一下水,为什么?

因为它里面的草酸非常多,水开之后我们大概去焯烫它个两分钟左右的时间,这个焯的时间很久,要长一点儿,要让它把里面的这个草酸的多挥发出来一些,这边把锅烧热,我们加油油稍微多一点儿,因为茭白它是粗纤维食物,它里面没有脂肪,所以我们这个油呢稍微多一点点没关系,然后呢我们第一步呢是来炸葱,炸葱,对,或者说是煎葱是说来用的是葱白葱段,大葱的葱白,然后呢保持的是这种小火状态,我们看到这个大葱的这个葱白呢我们煎到有一点这种焦黄色的状态,诶,这个时候我们来加小葱的葱白不同的葱呢它的香味儿是不一样的,大葱呢吃的是那种葱的那种辛辣的那种香,小葱的这种很柔和的一种葱香,也进去还是保持在小火,这个时候呢为了增加它味道的一个复合性呢,我们加上两粒八角,小葱也呈现这种金黄色了,那我们的大葱你看它的颜色就又重一点点了,对,这个时候葱香已经彻底释放出来了,香姜片姜片下进去呢稍稍一炒,然后加入我们的海米。然后呢我们来加上料酒去除一下虾海米的这一点点腥味儿,然后生抽酱油热一下之后呢可以去除,就是酱油的那种生气味儿,这个时候我们可以把这个茭白下锅了,然后来上一点水,水呢大概我们也就是加这个能和食材的一半吃平就可以了,我们让它稍微的烧一下呢,让这个茭白去吃这个味道,吃这些食材的味道。

对,刚刚说茭白里边有很丰富的空隙,它就像海绵一样,可以充分的吸收其他食物的香味,是的,然后我们加上一点儿冰糖,黄的冰糖黄冰糖更清甜,来一点老抽,补充一点儿颜色,这是一个出来是一个浓油赤酱感觉的菜就葱烧,红烧的那种感觉马上就呈现出来了,对,然后这个时候我们盖一下锅盖儿,稍微的让它烧一下,保持什么火候小火差不多五六分钟的时间太过哇漂不漂亮,这个色泽太亮丽了,我们现在可以开大火,那个香味儿特别浓,是不是对香葱香的味道真的是扑面而来,然后其中有隐隐的那种海鲜的香味,就是来自于这个海米,我现在开一下大火,然后呢去把它收拾收汁儿好,可是所有的香气都已经被焦白吸到其中了,对,你看这个汁儿已经开始有一点儿这种粘稠的状态了,对我们不要去勾芡,让它自然的去收收到这个汁有点粘稠的感觉,关火浓油赤酱油亮油亮来自于水中的清雅的水八仙之一茭白一定不会想到它最后呈现的是这么浓重的一笔绚烂的色彩,对感谢大家客气了。秋季呢是水生根茎类食材的丰收季,像我们今天介绍的莲藕,马蹄,菱角,茭白并称为是水中八仙的四仙,它们呢都是生长在水中,受泥泽的滋养,但是生出来的这个肉质呢却娇如白玉,所以呢,我们要感恩自然的恩赐,用这些食材呢好好的来补益我们的身体。那看完电视看直播有问题你就直接问专家,也欢迎您下载央视频,关注《健康之路》在央视频上的直播,感谢我们四位中医专家今天给大家的介绍,也感谢大家的收看,期待您关注明天的节目,再见。

来源:央视

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