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今日说法20210824火锅店的猫腻上集(27:57)今日说法四川犍为县火锅店炒制作坊

2021-10-12 19:13    来源:
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2019年1月30日,四川省犍为县市场监督管理局正在开展春节食品安全专项检查,执法人员在“古今天下”火锅店的操作间发现了一台油水分离器和六个塑料桶,塑料桶里面装的是废弃油脂和火锅底油,但商家并没有在桶上做标记。通过火锅店操作间的情况来看,执法人员怀疑火锅店涉嫌使用废弃油脂加工火锅底油。经过明察暗访,执法人员在距离火锅店3公里外的一个村庄发现火锅店炒制底料的作坊。 

《今日说法》20210824火锅店的猫腻(上)

昔日火锅店生意兴隆,原核突然关门,这个其实我是真不知道,一次性油脂自称干净无污,背后真相又为何?因为这个涉及隐蔽,不能让更多的人知道,执法部门重拳出击,怎样维护百姓舌尖上的安全,达到案子的时候,我们同时启动对这个案子公益诉讼的审查,火锅店的猫腻《今日说法》即将播出2021年5月19日。

一条由四川省前为县人民检察院和保护消费者权益委员会发布的公告在广大网友手机上迅速流转。从这个公告上我们得知,一起公益诉讼案件的赔偿款执行到位。反2018年5月1日~2019年1月3日在四川省前为县古今天下火锅店消费过的时刻,可以凭借消费凭证申请赔偿款。我们就通过线上和线下的这两种方式在线上的消费者通过一个小程序上传,不管您是纸质的凭证还是电子凭证的截图,通过拍照就可以上传,同时上传您的身份证信息以及您的银行信息,通过咱们的审核,咱们就可以把您对应的赔偿金的金额就打到您的卡上。刘燕是前为县第一中学的语文老师,公告发布的当天他也看到了这条消息,一看到这个消息,我觉得我好像在这个地方消费过,而且这个时间段又正好能够契合,所以说当时就在手里面,无意当中就喜欢,就去找,就找到了这个电子消费的一个凭证。

公告里提到的火锅店刘燕去过,那是一家自助型的火锅店,在他的印象里,火锅店的生意十分红火,我们去的时候基本上次次都是爆满,所以说可能当时在整个千威县的话,它的口碑应该是很不错的。那么这家火锅店为什么要对消费者进行赔偿呢?事情还得从2019年1月说起。2019年1月30日,四川省前为县市场监督管理局正在开展春节食品安全专项检查。当执法人员来到位于滨江路南段的古今天下火锅店检查时,他们发现一些不寻常的端倪。这个火锅店的操作间放置了一台这个油水分离器,在这个油水分离器的旁边呢放置了三个塑料桶,这个塑料桶里面盛装了这个从油水分离器里面回收的餐厨废弃油脂,然后把这个给那个。当执法人员准备检查火锅店的库房时,他们在库房旁的走廊过道上又发现了三个同样的塑料桶,这个怎么起个名字就好,这三桶是已经制作好的,分装在一块儿的三个桶一模一样的三桶,没有任何标签标识,这个发现引起执法人员的高度重视,各位好,欢迎收看《今日说法》,执法人员发现的六个塑料桶规格相同,都是25公斤装的大桶,从塑料桶摆放的位置和里面装的油脂来看,他们分别装了废弃油脂和火锅底油,使用过程中很容易混淆装油的桶,可是店家似乎并不介意弄错他们,那么店家为什么不在桶上做标记呢?这个是肥油吗?超好超好的火锅店对不同用途的塑料桶不做区分,这样执法人员十分诧异,但他们并未声张。而接下来的检查让执法人员更有疑虑了,从2018年的10月1号~2019年的1月30号这个期间呢通过我们查询他的这个销售记录,收银记录嘛,发现他总共销售了三千多锅的火锅底油数量呢大概应该是1万人左右,而这段时间火锅店里食用油的采购并没有那么多,这个店的总共采购了七千多斤的这个菜籽油,那么这七千多斤的菜籽油是无论如何加工不出一万多斤这个火锅底油来的,那么这家火锅店的用油缺口如何弥补呢?除此之外,在火锅店检查时,执法人员又发现了一个重大疑点,这个就是回收的有毒垃圾。

吃过四川火锅的人都知道,火锅店的清油火锅通常分为红油锅和鸳鸯锅,在红油火锅和鸳鸯火锅中的红油部分,火锅底料中有大量油脂成分,顾客吃完火锅,餐厨垃圾中仍然含有大量油脂成分。根据火锅店的经营规模和经营状况,执法人员分析,这家火锅店每天应该产生不低于50斤的废弃油脂,按照每一天它产生不低于50斤废吸油子来计算的话,那么每个月它产生的废弃油脂不低于1500斤。可是自2018年10月1日~2019年1月3日古今天下火锅店仅销售了两笔废弃油脂,从我们调查这个店的废弃油脂的这个去向的过程当中发现,火锅店总共向废弃油脂的回收单位销售了两笔,重量大概两百斤,火锅店产生的废弃油脂去向成了谜。通过这个火锅店操作间的情况来看,这个火锅店涉嫌使用废弃油脂,就是所谓的地沟油加工这个火锅底油。要想证实这个怀疑,执法人员必须找到火锅店炒制火锅底料的作坊,整个事情他做的比较保密,他的员工呢只知道他在这个农村租用了一个农房在熬制火锅旅游,但具体这个龙棚在哪里,怎么熬制的,其他员工一概不知道。对火锅店来讲,火锅底料的熬制属于店里的机密,经营者对店里的员工保密,并没有引起员工的怀疑。经过明察暗访,执法人员在距离古今天下火锅店3km外的一个村庄发现火锅店炒制底料的做法,房间不大,只有十多个平方米。

此时炒料作坊的灶台里正在熬制火锅底料,看到有人来,正在接电话的男子有些惊愕。李明亮1969年出生,四川省叙永县人,在古今天下火锅店,他是专门负责炒制火锅底料的师傅,执法人员迅速查封了炒料作坊,我不知道这有什么施工了,别了别了别了。在这里他们查获了九个装过废弃油脂的塑料桶。

这九个塑料桶呢与我们在火锅店操作前发现的塑料桶是一样的呀。这九个塑料桶里,里面残存了部分废弃油脂,在这间炒料房里,执法人员查扣火锅底油二百多公斤。收集到这一证据后,执法人员再次来到古今天下火锅店,在火锅店的操作间里,他们又发现200袋已经分装好的火锅底油,每袋是26斤的这么一个。这个塑料袋装的这个火锅底油有十箱200袋分装好的,用于自己食用的就是已经制作好的火锅旅游,然后它现在很安全,跟你说要一次性锅底油,感觉让消费者感觉很放心,并且即开即时,可实际上这些加入了废弃油脂的火锅底油非常的不健康。餐厨垃圾提取的油脂俗称地沟油,是我国《食品安全法》中明确规定禁止使用的。掌握到火锅店使用废弃油脂的证据后,执法人员传唤了火锅店的经营者雷某和部分员工,通过我们的调查询问,火锅店的老板终于承认了他使用了废弃油脂这机构油嘛,加工这个火锅底油雷某1965年出生,是四川省乐山市市中区人,2014年,他来到前委,在滨江路上开了这家火锅店。在市场监管人员的询问笔录中,我们看到了这样的回答,问,你店在加工清油火锅底油过程中加入了什么原料?答,加入了我店餐厨垃圾中回收的废弃油脂。问是从什么时候开始使用废弃油脂为原料加工清油火锅底油的?

达2018年10月1日~2019年1月29日,小秋是古今天下火锅店的员工,2017年5月,他来到火锅店,一直做大堂经理,在那里工作期间都你知道不知道这个火锅底料里边掺杂着地沟油的成分,这个其实我是真不知道。小秋不知道火锅底料有问题,当执法人员向他询问情况时,他感到十分意外,如果说我们自己如果知道有掺杂地沟油的成分,我就不会这样去吃去。小秋讲,作为大堂经理,他不仅自己经常吃店里的火锅,有时还请亲友在店里吃饭,如果是按吨数来算的话,肯定每一个月有30吨以上,如果按天来算的话,肯定一个月至少有25天左右,我再吃了个火锅。通过对员工的调查,执法人员发现知道火锅底油中有猫腻的电源并不多。很明显,雷某对使用地沟油的违法性心知肚明,为了避免事情败露,他严格控制了知情者的范围。除雷某本人,知道火锅底料油问题的还有火锅底料的炒制师傅李明亮和负责火锅底油分装的师傅李某乙微信留言泄露玄机,三人同盟不攻自破,这个老板零口供依法移送了检察机关启示火锅店的猫腻《今日说法》正在播出。经过近两个月的调查,市场监管局掌握了古今天下火锅店违法使用地沟油的犯罪证据。

2019年的3月份,我们将案件已交给了公安机关继续进行侦查。2019年4月3日,检察机关以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪批准逮捕了火锅店的经营者雷某及其两名员工。让人没想到的是,在公安机关,雷某推翻了在市场监管局的供述,他对这个案件是时刻否认,不承认有这回事情。面对警方的讯问,火锅店另外两名员工和雷某的口径一致,让他们的统一的口径说是市场监管局胁迫他们诱供他们,只要你们承认了,我们就可以放你们回去。雷某等人的态度让案件侦办陷入僵局,这个案子涉及到民生的,所以说重视这方面,我们必须要讲我们市场监管局,他们的询问是不会有积压的,那么这种情况下,就这两天反应的情况下,他肯定是传播。自2019年1月30日,市场监管部门在火锅店发现问题到雷某等人被批捕,雷某等人有足够的时间商量对策,应对公安机关的打击。按照法律的规定,行政执法部门取得口供是不能在咱们刑事诉讼里面用所用的,但是行政执法部门获取的客观证据却是可以直接作为刑事证据使用的,已经是有传播,那么这种情况下,我们我们我们怎么做证据收集这方面的意识意识是必须要求一起看似简单的刑事案件,因为涉案人员推翻口供变得复杂化了,除了涉嫌串供,雷某还销毁火锅店的经营账目,销售记录是没有了,收银系统被格式化,他的所有账户全部销毁了,李某也是炒料师傅李明亮的哥哥,到古今天下火锅店办公前,他一直在外地打工,四个月吵了好多次,03年我就到新疆去新疆去打工,在我这,我怎么不是老火,那儿除了打工孩子,我还不是去过新疆去孩子不高,我有我学校铺了10cm。2015年炒料师傅李明亮需要一个帮手,因为这个涉及隐秘,不能让更多的人知道,李明亮想到了自己的哥哥,那是我刚刚我刚刚刚说需要回来,那个喊我来,我说我住都住不来,我就我说我我说真的来嘛,我也没干,因为我们一直都在干粗活的。考虑母亲已经年迈,加上李明亮一再劝说,李某也留了下来给弟弟打下手。

在哪儿工作呢?是在火锅店,就是在那个平房火锅,你弟弟呢?他们就在他的这个外,在外边在外住,他就在那个平房里,房子出租了,租了房子,李某已加入火锅店后,他很快成为火锅底油秘密的知情者之一。获悉李某乙的入伙情况后,侦查人员及时调整审讯思路,在李某乙身上,他们迅速打开突破口,李某就是炒锅底料的,他是和老板娘相互勾结,然后他那个负责这个打锅底的这个人,这个是李某的亲哥哥,他在哪来的目的就是给他这个专门回收这个地沟油,你老家去你要回家不,人家还要上,我就要上我弟弟隔一段时间,那就把这个拿去炼制链子好之后拿来放在厨房里面,再有这个哥哥分装食品袋装成一袋一袋的那个锅底油。据李某仪讲,在火锅店工作,他和弟弟的工资并不高,你弟弟能拿多少来?来来来,那个那么长,我那我要惹你那个是3000,我们我们我们工资就是2500,还就是他装业务的,专业的就是五毛,那你一天能装多少袋?那个一平台的,我是基本上天天的装这样的都来都来装,这一天就装个3,3,34袋因为负责分装火锅店的用油,李某已经常到火锅店的操作间对废弃油脂的收集过程他并不陌生,你知道那个那个油是怎么来的吗?油嘛,它是从这个它是这个开这些吃剩的锅底油的那个锅锅底那个油我都吃不干净,那就一个人去吧,肯定走了嘛,他就给收回来,收回来嘛,就到了这个一个大桶桶一直出来,然后再再加工一下就做成上火锅底料,然后加耗油,它这个比例是多少?比例是一锅它脂肪的100斤也许会有。据李某乙讲,火锅店将回收的餐厨垃圾经油水分离器分离出废弃油之后,按照1:4的比例混合,加入辣椒、花椒等香料,熬制出供顾客食用的火锅油,100斤回锅油多少好油呢也是十倍,那是超越姑娘是500斤,一个月两次。

就在侦查人员对雷某等人进行询问时,警方对火锅店员工的外围证据收集也在进行,通过这个外围调查,到处走访,然后以及把员工一个一个的喊来询问。一名员工告诉侦查员,火锅店有一个兼职会计,他每月到店里提取一次销售数据,就通过这条线索,然后才把这个数据全部拿回来了。从兼职会计手中,警方拿到了火锅店的备份账目。从火锅店的财务账目中,办案人员掌握了火锅店的销售情况。这些关键证据的获取,印证了行政执法单位的结论,为警方确定雷某等人的犯罪事实提供了有力的证据。经过缜密侦查,公安机关认定,雷某等三人自2018年10月~2019年1月使用顾客使用后剩下的废弃油脂加工生产、销售有毒有害食品,销售火锅3000余锅,是按金额为十二万余元。2019年7月9日,公安机关将案件移送检察机关审查起诉。在审查起诉的阶段,应当说,我们就重点解决了几个问题。

第一个问题是作案时间的问题,是不是从一开始就这样做?我们觉得有可能是这样,但是得证据说话呀。检察机关围绕涉案人员的犯罪时间、犯罪金额和犯罪人员的从属关系,仔细审阅了起诉材料中的每一个案件细节,很快他们就发现了一个重大疑点,我们发现,就按照你的邀约,从外地赶回前卫,在火锅店里从事分工工作。那么我认为三人涉嫌犯罪的这个时间节点,是公安机关没有查清楚本案中的李氏兄弟不是钱为本地人。2015年,为了应对人手不足的问题,炒料师傅李明亮把他的哥哥李某乙从外地叫到钱为姓被告人共数2015年八九月份的时候,他收起弟弟你的邀约,从外地赶回古今天下火锅店办公。他在店里按照李被告人李某和李某的工作安排,将该火锅店回收的废弃食用油脂运送到成交的加工地点加工。李某以供述的作案时间与侦查机关认定的时间有出入,公安机关移送审查认定被告人实施违法犯罪活动的时间节点是2018年的10月~2019年的1月,我们认为这个认定是存在一定问题的。本案的事实不清楚,综合办案人员的意见,检察机关迅速退回案件,要求公安机关进行补充侦查。这个案件退回来以后,哈,我们这个根据检察院提供的一些检查的一些证据要求我们展开了这个外围的调查。在炒料师傅李明亮的手机上,侦查人员发现了一段有价值的聊天记录。

对话的内容就是关于这个如何练的这个地沟油,我们来听听他的这个对话。你你你看嘛这个的话,这个房价表就是我们那会的那个油,那个油没有接好,没有接到啥子粉丝,就是一个个第二天前半天没有接好,第二天就会,你就会在刷只刷了过后他就会笑了笑,过后你想在刷分笑了过后,桃子给你炒炒出来的桃子很多了就是混蛋。

对话发生在2018年4月20日,说话的人是前为县古今天下火锅店的经营者雷某。应该说这个聊天记录是很清晰的展现哈,他们在熬制废弃油脂的过程中反复的商量,对技术的探讨,还还有出现问题,怎么解决都有很明确的表述。从这段聊天内容中我们不难看出,李石火锅店已经在使用地沟油加工《火锅底料》,因此我们对这个时间上的认定,然后有了进一步的突破。围绕这一作案时间,警方对涉案人员的犯罪金额进行了重新认定,我们在取证的时候专门引导取证,针对他的电脑的登记和相关账目进行了收集整理,解决的第二个问题也就是要解决这个犯罪金额的确认问题。古今天下火锅店经营的清油锅底类型分为红油火锅和鸳鸯火锅两种,在店里种种火锅统一定价为美国39元,咱们都知道哈,它这个熬制的底料放入了火锅过后,这个咱们有不同的菜品吧放进去,那么到底哪些菜品放进了这个红锅,哪些菜品放进了白锅,这个在证据上来来说是无法来证明的。几经研究,检察机关选择了有利于被告人的认定方式,按照《刑事诉讼法》的相关规定,有利于被告人的这个角度。从无法排除合法合理怀疑的这个理念出发,我们只认定了火锅底料的这个标准来确定犯罪金额,也就是他的销售金额。而在鸳鸯火锅中,火锅店使用的有毒有害火锅底油只有一部分计算方法的话,之前之前公安机关是委托了专门的鉴定机构,他鸳鸯锅里面鸳鸯锅它实际也是收的39,以39元一锅来认定这个犯罪金额不太合理,鸳鸯锅中只有红油部分是使用了地沟油的,那么对于它的白锅的部分呢应该予以扣除。鸳鸯锅的犯罪金额该如何认定呢?红锅就是一锅就是三十多块钱,那么鸳鸯锅里面红锅的分量按照他们市场常规的传统的这种计算方法就占60%左右的火锅,那么就按照销售金额的60%来计算,就是二十多块钱,这个认定方法很快得到认可。鸳鸯锅的犯罪金额按美国26元计算,根据刑法的有关规定,我们将被告人实施违法犯罪活动的时间节点认定为2018年的5月,是2019年的1月,而并非公安机关认定的2018年10月~2019年1月,认定的犯罪金额的话,是从公安机关认定的12万元变成那四十四万余元。

令人遗憾的是,在案件侦查过程中,火锅店的经营者雷某始终不肯供述加工生产有毒有害火锅底油的犯罪行为,我们通过这个外围证据的收集,也充分固定了老板在这起案件当中扮演的角色。最后这个老板零口供依法移移送了这个检察机关起诉。经查,从2018年5月~2019年1月古今天下火锅店使用不得在食品中添加的废弃油脂熬制,并反复销售给顾客食用的火锅底料总计达14142锅数万计的不特定消费者使用,属于非法生产销售有毒有害食品行为。

在严厉打击他的刑事责任的同时,启动了对这案子公益诉讼的审查,要怎么样让他依法达到不敢再犯的这个程度,那我们觉得在经济成本上还要对民事责任上还要对他进行一个彻底的追究。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。2019年5月9日,中共中央,国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见提出,用最严谨的标准,最严格的监管,最严厉的处罚,最严肃的问责,进一步加强食品安全工作,确保人民群众用舌尖上的安全。最高人民检察院与中央网信办,国务院食品安全办等11个部委联合出台关于在检察公益诉讼中加强协作配合,依法保障食品药品安全的意见,要求各级检察机关在食品安全民事公益诉讼中积极探索提出惩罚性赔偿诉讼请求。面对雷某等人非法生产,销售有毒有害食品的行为前为,一线检察院在刑事附带民事公益诉讼中代表公众提出了哪些诉求呢?明天同一时间,请您继续关注这起案件。好,感谢收看《今日说法》,欢迎大家继续关注中央广播电视总台央视综合频道接下来为您播出的其他内容,再见。

来源:央视

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